说起榨菜，大家应该都不陌生，我们平时懒得做菜，就可以吃点榨菜当做配菜，好吃又下饭，榨菜好吃虽好吃，它的种类大家可了解?不是什么菜都能做榨菜的!今天就为大家分享一下榨菜的种类!
油芥菜
基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。原产亚洲，中国南北各地栽培。种子可榨油，供食用;磨粉可作调味品，又可入药。
油芥菜榨出来的油都是辣的。但人们采下它的种子往往并不是为了炒熟榨油，而是生着磨成粉末——对，这就是“芥末”的本尊。
广东芥菜
产于广东省电白县水东镇，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。
雪里蕻
基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重。锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。中国南北各省栽培。
盐腌作蔬菜食用。腌制后的雪里蕻能保存过冬，因而又名春不老，在旧日的保定府是三大名产之一。除了东北，全国各地能吃到的叶用酸菜大部分都是雪里蕻。
瘤茎芥
下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。四川省各县栽培，尤以涪陵栽培*多;云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。
通过以上的内容，大家对榨菜的种类都有了一定的了解，大家以后想要吃榨菜的时候，我为大家推荐几款比较好吃的榨菜：乌江榨菜，吉香居榨菜，和鱼泉榨菜等。
